Cocotorta sin azúcar
Si, leyeron bien, no fue un error de tipeo ni una travesura del autocorrector: la receta de hoy es COCOTORTA. Sin chocolate. Con coco. Con dulce de leche. Rica. Bueno, muy rica. Con todas estas promesas, medio que los obligo a seguir leyendo.
El otro día vi una receta de Minimalist Baker (para quienes no la conocen, vayan, es una bloguera de cocina vegana y sin gluten, con unas recetas riquísimas y unas fotos súper coloridas) en la que preparaba unos coquitos veganos con mucha pinta, y me dieron ganas de hacer algo con coco.
Y qué mejor combinación que el coco con dulce de leche?! Es una de las cosas más ricas del mundo! Quería hacer algo tipo postrecitos individuales o algo así, que no sea una torta propiamente dicha.
Así que se me ocurrió copiar un poquito a la ya conocida torta de galletitas de chocolate con crema de dulce de leche y queso crema, y hacer mi propia versión, con coco y saludable. Espero que les guste la idea!
Acá tienen la receta. No se olviden de seguirme en Facebook e Instagram para ver más recetas todos los días, y manden foto si hacen alguna receta.
Cocotorta
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Preparación
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Cocotorta saludable hecha con galletitas caseras! Con todos los ingredientes que nos gustan: coco, dulce de leche y queso crema. Muy fácil de preparar y
Autor: Oh my Bowl
Tipo de receta: Postre
Cocina: saludable
Serves: 10
Ingredientes
Para las galletitas
50 gr de harina de avena
50 gr de harina de arroz
50 gr de coco rallado
1 huevo
1 cda de aceite de coco
5 sobres de stevia
1 cdita de esencia de vainilla
½ cdita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Para el relleno
200 ml de leche de coco o descremada
300 gr de dulce de leche sin azúcar
200 gr de queso crema descremado
Instrucciones
Precalentar el horno a 180 grados.
Procesar todos los ingredientes de la base hasta que quede una pasta.
Estirar la masa de un espesor de 0,5 cm y cortar galletitas con un cortante cuadrado. Pueden poner fin arriba y abajo de la masa, para que no se pegue al palo o a la mesada sin necesidad de agregar harina.
Llevar a una placa para horno y cocinar por 8-10 minutos, o hasta que los bordes se vean doraditos.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Mezclar el dulce de leche con el queso crema y reservar.
Mojar las galletitas en la leche (de a una) e ir colocándolas en la base de un molde rectangular.
Colocar la mitad de relleno y esparcir bien.
Colocar una segunda capa de galletitas y, nuevamente, una capa de relleno.
Terminar con una capa de galletitas mojadas en leche.
Decorar con más dulce de leche y coco en escamas.
Dejar enfriar por un mínimo de 3 horas antes de servir.
3.5.3226
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