CODILLO ASADO EN EL HORNO

Ingredientes:

Codillo en salmuera

Patata

Kale

Laurel

Pimienta negra en grano

Agua -suficiente para cubrir el codillo-

Nata para montar -crema de leche-

Perejil fresco

Sal marina.
Preparación:

Prepara una olla con agua de grifo suficiente para cubrir el codillo.

No añadas nada de sal. Como el codillo está salmuerizado aportará la sal suficiente para la cocción.

Introduce 2 hojas de laurel y 10-12 granos de pimienta negra.

Pon el fuego alto hasta que comience a hervir.

Se formará espuma en la superficie, retírala.

Tapa, baja el fuego y deja cocer durante 2 horas.

Introduce la patata pelada hasta que cueza.

A las 2 horas y media saca el codillo y ponlo en la bandeja del horno.

El horno debe estar a máxima potencia con calor arriba y abajo.

Introduce el codillo en el horno hasta que se dore bien por todos lados. El mío ha tardado 25 minutos (pesaba 1 kg en crudo).

Mientras se asa el codillo termina de cocer la patata y cuece la col.

Pon a reducir la nata -crema-. Ponla a punto de sal y pimienta y añade perejil fresco picado.

Sirve el codillo con la col, la patata y la salsa.

Decora con un poco de perejil fresco y pon un poco de sal marina a tu gusto.