Codillos con sobras

En esta ocasión traigo una deliciosa receta de aprovechamiento, pero no por ello menos rica.



Receta de caballas al vinagre:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/10/caballa-al-vinagre.html



Receta de pico de gallo:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/10/pico-de-gallo-con-guindillas-en-vinagre.html



Ingredientes (4-6 personas):



Caldito sobrante de preparar las caballas en vinagre

Sobras de pico de gallo

1 litro de caldo de pollo

5 puñados de codillos

2 latas de atún

Aceite de oliva

Sal



Preparación (45 minutos):



Unimos en una sartén amplia las sobras del caldito de las caballas y un generoso chorrito de aceite.

Calentamos a fuego medio y añadimos las sobras de pico de gallo, sazonamos sin abusar (recordar que el pico de gallo ya lleva sal) y dejamos confitarse hasta que las verduras estén tiernas.

Añadimos el atún y damos unas vueltas.

Cubrimos con el caldo de pollo, tapamos la sartén y cuando entre en ebullición, añadimos los codillos, manteniendo a fuego medio, unos 20 minutos, o nos guste su punto de cocción, dándoles una vuelta cada 10 minutos.

Servir calentitos.