Codornices a la mallorquina

Para 4 personas
INGREDIENTES :

8- muslos de codorniz o 4- codornices

1- cebolla

50g. de sobrasada

1- vaso de vino blanco

1- hoja de laurel

1-cda de manteca de cerdo o mantequilla

pimientas mezcladas en grano

1/2 vaso de agua

puré de patata

sal
PREPARACIÓN :
Limpiar las codornices y sazonarlas por dentro y por fuera.

Picar la cebolla en juliana y sofreírla en una cazuela con la manteca de cerdo caliente.
Cuando la cebolla coja un color dorado añadiremos las codornices y rehogamos todo junto.

Cuando las codornices estén doradas vertemos la sobrasada, el vino, las pimientas, la hoja de laurel y el agua.

Una vez que arranque a hervir, tapar la cazuela y cocer a fuego lento de 15 a 20m. o hasta que estén tiernas.

Acompañar con un puré de patata como base ( de bolsa o casero, al gusto).

Receta de : Carmina sardina y su cocina