Codornices bailando con uvas (Isabel) {TU♥ RECETA EN MIS FOGONES}
Hoy te presento estas ricas codornices que hizo Isabel el día de Navidad. Ella es la tía de mi prima Marta, y la considero también mi tía ya que la conozco desde que tenía 5 años y siempre hemos tenido mucha relación.
Cuando la comenté lo de mi nueva sección (TU♥ RECETA EN MIS FOGONES), no dudó en regalarme su receta de codornices.
La pedí que le pusiera un título, y no pudo elegir otro mejor: "Codornices bailando con uvas" ¡Me encantó!
Te aconsejo que para que tomen más sabor las hagas con un día de antelación. Resultarán todavía más deliciosas.
¡Gracias Isabel por deleitarnos siempre con tus ricos platos!, eres una gran cocinera. ¡¡Te queremos!!
INGREDIENTES:
♥4 Codornices
♥15 cebolletas
♥1/2 cebolla
♥2 cucharadas de aceite
♥3 dientes de ajo (de estos 1 para saltear los champiñones)
♥1 zanahoria
♥4 cucharadas de vino rancio (60 ml.)
♥1 cucharada de vinagre
♥250 ml de agua (1 vaso grande)
♥2 hojas de laurel
♥250 champiñones laminados
♥60 gr. de almendras picadas
♥10 uvas
♥un puñado de piñones (opcional)
♥sal, pimienta, perejil
ELABORACIÓN:
Pide en la pollería que te limpien las codornices pero que te las dejen enteras.
Con un soplete retira las posibles plumas hasta dejarlas limpias.
En una sartén/cazuela, añade el aceite, los ajos y las codornices salpimentadas. Fríe las codornices durante unos 20 MINUTOS.
Seguidamente añade a la cazuela las zanahorias laminadas junto con la cebolla cortada en juliana, el vino rancio, el vinagre, las hojas de laurel, y las cebolletas peladas. Cuece a fuego medio unos 40 MINUTOS.
De mientras fríe en una sartén los champiñones junto con un ajo laminado y un poco de perejil, no los hagas mucho. Reserva.
Aparte fríe en otra sartén las uvas y los piñones. Reserva.
Pasados los 40 MINUTOS de cocción, rectifica de sal y añade las uvas, los piñones, la picada de almendra y los champiñones. Deja cocer a fuego medio otros 15 MINUTOS MÁS.
Isabel ha sido la autora de la receta y del título, por cierto muy apropiado. Gracias por compartir tu receta con todos.
El tiempo de cocción dependerá del tipo de cocina (gas, vitrocerámica, inducción...).
Si al día siguiente vieras que ha reducido mucho el caldo (salsa), añade un poco de agua o caldo de ave.
Utilicé vino blanco porque no tenía vino rancio.
No puse piñones porque en ese momento no tenía.
Las uvas las puedes comprar sin semillas, las he probado y están dulces.
Quedarán más jugosas si las haces con un día de antelación.
¿Quieres ver otras recetas de mi nueva sección?
Pincha encima de la fotografía: