Codornices en Escabeche

Hoy os dejo la receta de como hacer Codornices en Escabeche, que es una manera de lo más antigua de conservar tanto las carnes como los pescados (azules), y que según donde, se consideran una delicatessen.

La receta de codornices en escabeche, es todo un lujo y cómo hacer Codornices en Escabeche y su conserva, en esta ocasión os doy los consejos de su preparación paso a paso.

Recetas de Cocina Codornices en Escabeche

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

4 Codornices

5 dientes de ajo

1 Zanahoria

1 Cebolla

1 hoja de laurel

Pimienta en grano

Pimentón dulce

250 ml vinagre de vino

500 ml agua

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es poner una cazuela a fuego medio con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Salpimentamos y sellamos en la cazuela 4 codornices por las dos caras hasta que estén bien doradas. Reservamos.

En el mismo aceite, añadimos 5 dientes de ajo enteros y con piel, con un pequeño corte.

Cortamos una zanahoria y una cebolla en juliana y las sofreímos con los ajos y con una hoja de laurel. Añadimos pimienta en grano y pimentón dulce. Sofreímos unos minutos.

Vertemos 250 ml de vinagre de vino y 500 ml de agua.

Añadimos las codornices y dejamos que hierva durante 30 minutos aproximadamente.

Pasado el tiempo de cocción, retiramos del fuego y servimos nuestras codornices.

Y ya está. Espero que podáis disfrutar en casa de esta receta tradicional elaborada con mucho cariño.

"Buen Provecho"

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