Codornices guisadas
Estas Codornices guisadas, es una receta de carne tierna, muy fácil de preparar e ideal tanto para una comida de diario como para ese día que tienes invitados a comer, ya que a pesar de lo sencilla que es la receta, conseguimos un resultado exquisito, muy vistoso y aromático, gracias – sobre todo – al ultimo ingrediente que incorporamos al guiso, poco antes de apagar el fuego.
La carne de codorniz, además de ser muy sabrosa, es barata, tiene poca grasa y es extraordinariamente saludable pues posee un alto contenido en proteínas y minerales.
Asi que, incluye estas codornices guisadas en tu recetario particular y prepáralas, al menos, 1 vez por semana y verás que tu familia estará encantada.
Un consejo: Sirve estas codornices guisadas con esta original y gustosa guarnición de Arroz con almendras y triunfarás como nunca ante tus comensales
Video Codornices guisadas
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Codornices guisadas, ingredientes para 2 personas
Codornices (limpias y cortadas por la mitad): 2 unidades
Pimiento verde (tipo italiano): 1 unid.
Pimiento rojo: 1 unid.
Cebolla grande: 1 unid.
Ajo: 3-4 dientes
Vino blanco: 1 vaso pequeño
Laurel: 2 hojas
Tomillo: 1 cuch. pequeña
Agua (o caldo de pollo): 150ml.
Chocolate negro 72% cacao: 2-3 onzas
Sal: cantidad al gusto
Pimienta negra molida: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 3 cuch. soperas
Codornices guisadas, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista
Pon la sartén n con el aceite a calentar. Salpimenta las codornices y, cuando esté el aceite caliente, dóralas bien por ambos lados.
Mientras, lava, descorazona y corta a tiras los 2 pimientos. Pela y corta a trocitos los dientes de ajo y, a medias lunas la cebolla. Incorpóralo a la sartén cuando las codornices estén doradas.
Añade también el tomillo y el laurel. Cocina todo junto, a fuego medio, durante 5-6 minutos. Remueve de vez en cuando.
Pasado este tiempo, echa el vino, sube el fuego y deja evaporar el alcohol.
Agrega el agua (o caldo de pollo), mezcla bien y tapa la sartén. Cuece a fuego medio (lo pongo al 6-7 de los 9 niveles que tiene en mi placa) durante 15 minutos. A mitad de cocción, dale la vuelta a las codornices.
Cuando falten 2 minutos para finalizar el tiempo de cocción, reparte – troceando con las manos – las onzas de chocolate.
Enseguida que se haya deshecho el chocolate, apaga el fuego, deja reposar unos minutos y sirve.
Codornices guisadas, sugerencias/trucos
– Paso 1: Pide en tu pollería de confianza que te den las codornices evisceradas (es decir, sin tripas) y cortadas, a lo largo, por la mitad.
– Si las codornices son de caza, lógicamente, el tiempo de cocción será bastante superior (aprox.unos 30-35 minutos).
– Por lo general, siempre calculo 1 codorniz por persona (suelen pesar alrededor de 200g. cada una). Ahora bien, esta cantidad dependerá del resto de platos de los que se componga el menú (aperitivo, entrante, postre) y de lo que coma cada comensal.
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