Cogollos con anchoas
Ingredientes para 6 comensales
Cogollo de lechuga 6 unidades anchoas 24 unidades diente de ajo 2 unidades huevo cocido 1 unidad vinagre de jerez 1 cucharada aceite de oliva extra 8 cucharadas sal perejil
Lavar los cogollos muy bien bajo el chorro del grifo del agua fría; escurrirlos y cortarlos en 4 trozos cada uno, en sentido longitudinal.
Pelar los dientes de ajos y machacarlos en el mortero con un poco de perejil, previamente lavado y secado y sal. Añadir el aceite y el vinagre. Pelar el huevo y machacarlo con un tenedor para que quede muy picado y mezclarlo con la vinagreta.
Colocar los cogollos de lechuga en una fuente, colocar 1 anchoa sobre cada una y regar con la vinagreta preparada.
Fuente: Cocinavino.com