COGOLLOS CON VINAGRETA DE ANCHOAS

¡¡Hola a todos!!, ya se me terminó el primer descanso del verano... que cortitoooo!!!, bueno, me tomaré otro el en Agosto...jajaja, espero que todos estéis pasando un feliz verano y disfrutando del campo, playa o ciudad... en donde estéis!!!
Hoy toca una ensalada  de cogollos con anchoas, esta es una de esas recetas rápidas y simples que viene muy bien para hacer en un momento y que se convierte en un plato con el que quedamos muy bien y es muy sabroso además de saludable... en verano siempre nos pasamos un "pelin" y tendremos que intercalar platos mas suaves en el menú.

Ingredientes:
     -   4 cogollos
     -   1 lata de anchoas
     -   pimientos morrones (pimientos rojos asados)
     -   mayonesa casera (ver receta aqui) o comprada
Para la vinagreta:
     -   3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
     -   4 filetes de anchoas
     -   1 cucharada de vinagre de manzana
     -   4 cucharadas de zumo de naranja

Lavamos los cogollos y los cortamos por la mitad. Los escurrimos bien.

Los ponemos en una fuente y les ponemos una poquita mayonesa encima, los pimientos encima de la mayonesa y un filete de anchoa para terminar.

Hacemos la vinagreta poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los batimos bien.

Regamos los cogollos con la vinagreta.
Los servimos fresquitos.

¿Os apetecen?¡¡ están muy buenos!!

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