Colas de rape con gambas

Hoy traigo un plato marinero de los que siempre apetecen en verano e invierno. Tenía unas colitas de rape preciosas y chiquitas, y me apetecía muchísimo una buena salsa marinera para mojar pan. Si no tenéis colitas de rape, se puede preparar con cualquier otro pescado en rodajas, la combinación con la salsa y las gambas queda espectacular.

Ingredientes:

8 colitas de rape

1 litro caldo de pescado

2 patata

8 gambas

1 cebolla

2 cuch. tomate frito

1 vaso de vino blanco

aceite aove

sal, pimienta

picada:

1 rebanada de pan frito o tostado

1 puñado de almendras

1 ajo

1 puñado de perejil

Hacemos la picada, machacándo todo junto en un mortero

Freímos las gambas por los dos lados y las reservamos.

Picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela

Incorporamos el tomate frito y el vino blanco, dejándolo reducir.

Añadimos un cazo de caldo de pescado y lo trituramos todo. Incorporamos las patatas chascadas y cubrimos con el resto del caldo.

Dejamos cocer las patatas, unos 20 minutos a partir de que hierva el caldo

Incorporamos las colas de rape salpimentadas

Añadimos a la picada del mortero unas cucharadas del caldo, lo mezclamos e incorporamos todo a la cazuela. Dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos más, comprobando que las patatas estén blanditas. 5 minutos antes de apagar el fuego añadimos las gambas reservadas.

Servir con mucho pan para rebañar!!

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