COLAS DE RAPE EN SALSA

4 colas de rape
aceite de oliva
harina
sal
pimienta






Se salpimenta el rape y se fríe en abumdante aceite y muy caliente ,se pone en una fuente sobre papel absolvente y  se reservan.











INGREDIENTES PARA LA SALSA

 80 ml de aceite de oliva

100 gr de cebolla

100 gr de guisantes

4 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

4 hojas de laurel

1 cucharada de harina

1 vaso de vino blanco

2 tomates maduros

sal

 pimienta

1 cucharadita de pimentón







 En una cacerola no muy profunda pero  amplia de fondo para que nos quepan las colas  sin que se monten unas encima de otras ,ponemos  el aceite y todos los ingredientes a falta del pimentón y el vino, cuando todo esta bien sofrito apartamos del fuego unos segundos y ponemos el pimentón, le damos unas vueltas y añadimos el vino llevamos al fuego unos minutos .colocamos el rape y dejamos la salsa reducir a gusto





Como guarnición podemos utilizar unas patatas cortadas en cuadraditos