Coles de Bruselas con alubias

Coles de Bruselas con alubias

Ingredientes:

500 gr. de coles de bruselas.

Una cebolleta.

1 diente de ajo.

1 bote de 400 gr. de alubias.

1 cucharada de pimentón.

200 gr. de bacon ahumado en tacos.

Elaboración:

Limpiamos las coles, las partimos por la mitad y hervimos en agua con sal unos diez minutos.

Reservamos un par de cazos del agua de la cocción.

En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolleta y el diente de ajo.

Todo bien picado. 

A continuación, añadimos las alubias y salteamos.

Agregamos la cucharada de pimentón.

Incorporamos las coles de bruselas escurridas.

Mezclamos bien

y cubrimos ligeramente con el agua de la cocción que habíamos reservado.

Rectificamos de sal y cocinamos a fuego lento unos cinco minutos.

Mientras, en una sartén bien caliente y sin aceite, salteamos el bacon

que agregaremos al emplatar.