Coles de bruselas con bechamel de roquefort

Otra de coles de Bruselas! éstas con una bechamel de Roquefort...jo quedan de lujo!! buenísimas! Nunca había hecho ésta bechamel y se me ocurren un montón de platos donde quedaría de fábula... el próximo día la pruebo con queso de cabra jaja Además bien facilita, para aprovechar el tiempo con los peques o lo que sea..
Ingredientes:
250g. coles de bruselas
100g. de bacon
1 ajo
queso rallado para gratinar
aceite
sal
100g. de roquefort o cualquier queso azul o de cabra
40g. de mantequilla
40g. de harina
leche (un vaso y medio más o menos)
Preparación:
- Hervir las coles hasta que estén tiernas (unos 20 minutos)
- Picar el ajo y cortar el bacon en tiritas
- Sofreir el bacon con los ajos, añadir las coles y sofreir junto unos minutos. Segidamente pasar las coles con el bacon y los ajos a una fuente para horno.
- En un cazo deshacer la mantequilla, añadir la harina y remover con una cuchara de madera.
- Ir añadiendo la leche poco a poco y removiendo, tiene que quedar una bechamel cremosa.
- Por último, añadir el queso que hayamos elegido y remover hasta que se deshaga.
- Cubrir las coles con la bechamel, espolvorear el queso rallado y gratinar en el horno.