Coles de Bruselas con calabaza especiadas

Otro plato que queda uuuummmmmmm...cocinado en la Cocotte, aunque también estupendo en olla normal, además es de dieta y sanísimo, aunque no os gusten las coles de Bruselas, hay que probarlo!! Veréis una lista muy larga de ingredientes, pero no os asustéis, hay muchas especias y todos los ingredientes son de andar por casa.
TRADICIONAL
Ingredientes:
1 cucharada de aceite
1/2 cebolla picada
2 ajos
1 zanahoria
300g. de calabaza a dados
20 coles de Bruselas (aprox.)
2 hojas de laurel
1 cta. tomillo
1/2 cta. orégano
1/2 cta. cúrcuma
1/2 cta. jengibre
1/2 cta. comino
1/2 cta. pimienta negra
1 litro caldo de verdura
1 bote de alubias cocidas
zumo de 1/2 limón
Preparación:
- Rehogar en el aceite los ajos y cebolla picaditos, junto con la zanahoria y calabaza, en la cazuela o Cocotte. (una media hora a fuego bajo)
- Añadir las coles limpias, el laurel, las especias y dejar 5 minutos, removiendo de vez en cuando, para que impregnen bien del sabor.
- Añadir el caldo, tapar y dejar cocer a fuego bajo 1 hora aproximadamente.
- Cuando falten 5 minutos, añadir las alubias y el zumo de limón.