Coliflor ajoarriero

No voy a repetir que es tiempo de coles y que la coliflor es una col. Lo que sí os voy a decir es que es una de mis favoritas (seguro que algunas esperábais que lo fuera la lombarda, pero no, la coliflor me gusta mucho más).

Por eso, cuando supimos el blog asaltado de este mes, Las recetas de Blinky, y vi entre sus recetas esta sencilla coliflor ajoarriero, supe que sería mi botín, porque nuestro huertito ha estado esplendoroso de coliflores este invierno y he tenido que inventar recetas para cocinarlas de diferentes maneras.

Pero en un recetario no puede faltar esta forma tan tradicional y tan rica de preparar la coliflor.

Receta de coliflor ajoarriero

1/2 coliflor

4 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharada de vinagre blanco -de vino o de manzana-

1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picante, el que más os guste)

Limpiamos bien la coliflor y separamos los ramilletes. Los lavamos y los cocemos al vapor: ponemos una cazuela agua a hervir y, sobre ella, una rejilla, colocamos la coliflor sobre la rejilla y tapamos.
Cuando el agua arranque a hervir, mantenemos la coliflor unos 20 minutos o hasta que esté al dente. Si nos gusta más blanda, tendremos que dejarla un ratito más.
La cocción al vapor es más lenta que la tradicional, pero ayuda a que los alimentos conserven todos sus nutrientes y no que no se disuelvan en el agua.

Una vez cocida la coliflor, ya solo nos queda preparar la rica salsita: calentamos en una sartén el aceite de oliva y doramos los ajos fileteados.
Cuando los ajos estén listos, retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón. Removemos para que se disuelva e, inmediatamente, incorporamos el vinagre. Removemos de nuevo y vertemos esta salsa por encima de la coliflor
¡¡Listo para comer!!

Otras recetas con coliflor de este blog:


Coliflor con bechamel

Buñuelos de coliflor

Cremas de coliflor con almendras