Coliflor con arroz

La Coliflor puede brillar en muchas formas. Esta receta muestra lo fácil que es convertir los floretes en una comida baja en carbohidratos o plato saludable - nuestra versión tiene sólo alrededor de 1/4 de los hidratos de carbono en el arroz. Con el aceite de oliva y la cebolla se dore , la coliflor tiene sabor suficiente para satisfacer por sí mismo, y también puede ser una base para frituras , frijoles y arroz o algo más que comer con arroz.

Ingredientes:

1 gran coliflor cabeza, separada en pedazos de 1 pulgada
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
Sal kosher
2 cucharadas de hojas de perejil fresco, picado
jugo de limón 1/2

Pasos:

Recorte los floretes de coliflor , cortando tanto madre como sea posible.

En 3 lotes , romper los floretes en un procesador de alimentos y el pulso hasta que la mezcla se asemeja cuscús.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

En la primera columna de humo del aceite , agregar la cebolla y revuelva para cubrir .

Continuar la cocción, revolviendo con frecuencia , hasta que las cebollas estén doradas marrón en los bordes y se han suavizado , aproximadamente 8 minutos.

Añadir la coliflor, y revuelva para combinar.

Añadir 1 cucharadita de sal , y continúe cocinando , revolviendo con frecuencia , hasta que la coliflor se ha suavizado , de 3 a 5 minutos.

Retirar del fuego .

Vierta la coliflor en un tazón porción grande, adornar con el perejil , rociar con el jugo de limón y sazone al gusto con sal .

Sirva caliente .

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