Coliflor con conejo y arroz

Para 4 personas

Ingredientes:

- 1 conejo en trozos

- 1 coliflor normal

- 2 vasos de arroz

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 puerro

- 2 dientes de ajo

- 1 vaso de vino blanco

- agua

- aceite

- pimienta blanca

- sal

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es cortar la coliflor en trozos parecidos, los lavamos y reservamos.

Cortamos los pimientos y el puerro en trozos pequeños y los ponemos en una cazuela a fuego medio con un chorrito de aceite y dejamos pochar.

Cuando la verdura este pochada la retiramos y reservamos.

Ponemos el fuego algo más fuerte y doramos nuestro conejo para que su carne selle bien, una vez la carne doradita añadimos los dientes de ajos en láminas y cocinamos junto con la carne, añadimos sal, pimienta y la verdura reservada y dejamos cocinar juntos 5 minutos.

Una vez pasado ese tiempo añadimos el vino blanco, la coliflor y cubrimos de agua hasta que tape la coliflor, ponemos una tapa y dejamos cocinar a fuego medio hasta que la coliflor comience a estar blanda.

Cuando comprobemos que la coliflor esta al dente y deja comerse bien, añadimos el arroz y comprobamos el sabor del caldo para rectificar de sal, ya solo nos queda dejar cocinar hasta que el arroz este en su punto.

Apartamos del fuego la cazuela y emplatamos, hoy os he preparado una comida sana con verdura y conejo que los médicos recomiendan mucho y su sabor es muy bueno.

Receta elaborada con el menaje de hostelería y cocina de la fábrica Supreminox en Vilassar de Mar (Barcelona).