Coliflor con gambones

Ingredientes:

una coliflor

una docena de gambones

una cebolla, dos patatas

dos ajos, una hoja de laurel

pimiento verde y rojo

un pimiento rojo seco

perejil, aceite de oliva y sal

caldo de pescado.

Elaboración:

Primero hacer el caldo de pescado con las cabezas de los gambones, puerro, cebolla y zanahoria. Dorar las cabezas en un poco de aceite, añadir los demás ingredientes y agua y dejar unos 10 minutos.

Trocear la coliflor, lavar y reservar. Freimos los gambones y los sacamos para luego a última hora añadir al guiso, pochar las verduras y añadir las patatas, el caldo pescado y la hoja de laurel. Dejar que cueza 10 minutos, salar y añadir la coliflor, dejar otros ocho minutos y por último añadir los gambones y el perejil y que hierva un minuto más.