Cómo aprovechar restos de cocido, deliciosos garbanzos especiados con verduras
Como aprovechar restos de cocido , deliciosos garbanzos especiados con verduras
Esta es una receta que preparo muy a menudo en mi casa, la improvisé una vez con los restos del cocido más un bote de garbanzos y quedo tan delicioso que ahora siempre me lo piden, cada vez que hay cocido ¡hay garbanzos especiados! *-*
Se prepara mucho más rápidamente que unas croquetas y es mucho más sano, no hay fritos ni harinas de por medio. Te animo a que pruebes la receta la próxima vez que te sobre un poco de cocido y te de pereza preparar croquetas, o para aprovechas las verduras. Te aseguro que te volveras adicta a estos sabores, y si tomas estos garbanzos especiados envueltos en tortillas mejicanas como te explico al final del post ¡la comida será una fiesta! 
Como aprovechar restos de cocido , deliciosos garbanzos especiados con verduras, ingredientes:
Restos de cocido: carnes, verduras, garbanzos...
Si no tenemos suficientes garbanzos podemos añadir unos de bote bien enjuagados o de cocedero
salchichas y un poco de chorizo
salsa de tomate frito, unos 250ml.
una cebolla y 3 dientes de ajo picados
media cucharadita de comino
el zumo de 1 lima o de 1/2 limón
1 manojo de cilantro o de perejil, si no te gusta el cilantro
1 manojo de hojas de menta fresca
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 guindilla si te gusta picante
Tortillas mejicanas de trigo o pan naan para preparar wraps, si te apetece.
Como aprovechar restos de cocido , deliciosos garbanzos especiados con verduras, preparación:
Primero deshilachamos los restos de carnes del cocido: el pollo, la ternera, el cordero... Lo que tengamos. Si no tenemos mucha carne podemos freir unas salchichas y trocearlas y también algún trozo de chorizo, no mucho para que no prevalezca el sabor. Yo le añadi unas tres o quatro lonchas de chorizo para 500gr de garbanzos. Salpimentamos y reservamos.
Cortamos los restos de verduras del cocido a daditos: zanahorias, nabo, apio, chirivía, puerro... Y también salpimentamos y reservamos.
En una sartén amplia ponemos el aceite a calentar, unas dos o tres cucharadas, que cubra el fondo. Añadimos la guindilla, el ajo y la cebolla picados y los empezamos a freir, cuando ya empiecen a dorarse añadimos la salsa de tomate, Damos unas vueltas para que se unan los sabores y añadimos las carnes y las verduras.
Picamos el cilantro o perejil y la menta, reservamos.
Añadimos a la sarten el comino y el zumo de lima, probamos de sal para ver si está a nuestro gusto, rectificamos de sazón si es necesario. Lo dejamos un par de minutos más y enseguida retiramos y espolvoreamos por encima las hierbas picadas y, si nos apetece, un poco más de guindilla fresca.
Ya tenemos a punto una sartén con una mezcla de garbanzos especiados con carnes y verduras absolutamente deliciosa. Podemos tomarla así mismo acompañada de un buen pedazo de pan fresco o bien usarla de relleno para unos deliciosos y divertidos wraps que preparará en la mesa cada comensal con tortillas mejicanas calientes o pan naan.
Si nos apetece podemos también servir en la mesa un cuenco con queso rallado, otro con hojas de lechuga bien limpias, más menta... Y que cada uno se sirva como quiera, una comida improvisada y divertida que encantará a todos, ¡tienes que probarlo!
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