Cómo cocer una centolla y otros marisco: todos los trucos paso a paso

Se acerca la Navidad, y uno de los platos estrella es el marisco. Es complicado coger el punto de cocción pero, ¡no te preocupes! ¡Aquí tienes el truco para que te quede perfecto! Este ejemplo está hecho con una centolla pero también te servirá con el buey de mar y el bogavante. ¿Comenzamos?

Para que el marisco quede en su punto es importante cocerlo en agua salada. Debes usar unos 30 o 40 gramos de sal por cada litro de agua. Si compras el marisco fresco, es decir vivo, debes matarlo en agua dulce sumergiéndolo durante un par de horas.

Mete la centolla en la olla con el agua salada. Es muy importante que el agua cubra por completo la pieza. ¡no lo olvides! Dependiendo del tamaño deberás cocerlo durante unos 15 o 20 minutos contando a partir de que el agua rompa a hervir.

Aquí tienes una idea de presentación con la que además aprenderás a limpiarlo correctamente.

Una vez cocido puedes congelarlo durante dos o tres meses. Cuando lo quieras consumir, deja que se descongele a temperatura ambiente.