Como desalar el bacalao paso a paso

"Refrany;
Eres mes roin que l"aigua de remullar l"abaetxo".
Eres mas malo que el agua de remojar el bacalao"
Cada cual tiene una manera de remojar el bacalao, ésta es la mía, por si os es de utilidad.
Compraremos el bacalao en la parada o tienda de salazones de salazones.
En el Mercat del Cabanyal , en el de Russafa i en el Mercat Central,(que es donde compro siempre, pero supongo que en todos los mercados) le llaman bacalao Labrador y viene a estar por unos 12??? el k. mas o menos. Pedid que os lo troceen.

Como todos los platos con bacalao en salazón, hemos de empezar la preparación unas 24 horas antes,

pondremos el bacalao bajo el grifo con chorro del agua fresca y enjuagaremos a conciencia

Lo cubriremos con agua y dejaremos en la nevera toda la noche

Al día siguiente haremos tres cambios de agua

En el momento de cocinar lo escurriremos y lo tendremos listo, mirad como ha aumentado la molla.

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