Mi Formula para hacer CARNE ASADA DELICIOSA y muy TIERNA, es un “Adobo” con identidad española, lo mires por donde lo mires.
Te lo explico paso a paso y al detalle en el VIDEO TUTORIAL.
Es muy fácil y poco laboriosa, solo hay que tener un poquito de paciencia… La tienes?
Como hacer ADOBO para ASAR CARNE
INGREDIENTES (para 2-4 personas)
2 Costillares de Cerdo de 1 kgr. aprox. cada uno
4 Unid. Dientes de Ajo
1 Unid. Limón
1 Cucharada de Pimentón Dulce
1/2 Cucharada de Pimentón Picante
c/s AOVE
c/s Romero Fresco o Seco
c/s Sal Fina
c/s Papel Aluminio
* c/s = Cantidad Suficiente
*Puedes encontrar Pimentón Dulce y picante DO “La Vera” en mi Tienda de Amazon
ELABORACIÓN
Lo primero y principal, que has de hacer, es salar muy bien toda la Carne masajeando perfectamente para que se integre bien la Sal; de esta forma saboreamos la Pieza.
Prepara un Mojo o Unguento, machacando en el Mortero los ajos pelados con un poco de Sal
Añade los Pimentones y trabaja hasta obtener una Pasta Fina
Adiciona a la Pasta un chorlito de AOVE
Exprime sobre el costillar-es el Zumo de una Lima y Frota por todo
Ahora embadurna muy bien con el Mojo (puedes utilizar unos Guantes para esta acción)
Coloca sobre papel de aluminio o Plata suficiente para envolver el conjunto.
Pon sobre la superficie de tus costillares unas Aromáticas; en este caso Romero, pero puedes utilizar las que quieras.
Envuelve muy bien todo y mete en el horno a poca temperatura (160 ºC / 320ºF); durante dos horas y media aproximadamente, dependiendo del grosor de tus costillas.
Coloca también en el Horno otro recipiente con agua para generar vapor.
Una vez cocinado saca del horno; retira el papel de plata y sirve inmediatamente para que no se enfríe.
* Puedes poner encima para presentarlo, una ramita de Romero fresco que proporcionará un Olor fresco, además de una bonita vista.
* Acompaña si quieres con unas Ricas PATATAS GAJO Ver aquí
*Este Abobo para asar carne, te sirve para macerar cualquier carne; aportando un delicioso sabor ahumado y un poco picante.