El atascaburras, un plato tradicional de la gastronomía española, es un deleite culinario que combina la rusticidad del bacalao desalado con la suavidad de las patatas. Esta receta, llena de sabores auténticos, ha sido pasada de generación en generación, convirtiéndose en una joya de la cocina regional. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar este plato clásico con un toque casero. Sigue nuestros pasos y descubre el placer de crear un atascaburras delicioso y reconfortante en tu propia cocina.
Ingredientes necesarios:
220 gr de bacalao desalado
4 patatas medianas
agua de cocción del bacalao
2 huevo
2 dientes de ajo
10 nueces peladas
aceite de oliva virgen extra
perejil
sal al gusto
pimentón para decorar
Para acompañar
rebanadas de pan tostado
palitos de pan
1. Hierve el bacalao hasta que esté tierno.
2. Cuece las patatas en el agua de cocción del bacalao.
3. Prepara una pasta de ajo y nueces en un mortero.
4. Combina el bacalao, las patatas y la pasta de ajo y nueces.
5. Agrega una mezcla de huevos batidos.
6. Ajusta la consistencia con agua de cocción del bacalao.
7. Sirve con perejil y pimentón, acompañado de pan.