Cómo hacer escamas de gelatina para decorar tartas y postres {FÁCIL}
Cuando vi este tutorial en el blog de Natalia: Tartafantasía, me picó la curiosidad de cómo quedarían estas originales escamas de gelatina.
Si quieres decorar de una forma original un pastel o postre, te invito a que las hagas, verás que resultonas quedan, y te ahorrarás dinero, ya que las que venden en tiendas de repostería creativa son bastante caras.
Como tenía que regalar una tarta de cumpleaños, ya tenía la excusa perfecta para hacerlas.
Enseguida me puse manos a la obra. A continuación te explico como lo hice:
INGREDIENTES:
PARA 6 LÁMINAS DE GELATINA: CUBRIR UNA TARTA DE 15 CMS DE DIÁMETRO
♥6 hojas de acetato o pvc (en papelerías)
♥6 cucharaditas rasas de Gelatina neutra
♥18 cucharaditas rasas de agua
♥Palillos
♥Colorante alimentario
♥cuchara medidora de 5 ml. (medida rasa)
ELABORACIÓN:
¡Importante! Elabora las láminas de una en una. Eso quiere decir que para conseguir 6 láminas de gelatina, tendrás que repetir los siguientes pasos 6 veces.
En un cuenco pon 3 partes de agua (3 cucharaditas de agua: 15 ml.).
Añade 1 cucharadita de gelatina NEUTRA, NO VALE LA GELATINA DE SABORES (5 ml.).
Con ayuda de un palillo, pon una pequeña cantidad de colorante alimentario (el color que elijas).
NO PRUEBES A HACERLA CON GELATINA DE SABORES, yo lo probé y no espesó.
En un par de minutos estará hidratada.
Pon 5 segundos en el microonda NO MÁS y cuando esté líquida, coloca la gelatina encima de la lámina de pvc que habrás limpiado previamente.
Con ayuda de una espátula o pincel, esparce por toda la lámina y deja reposar un mínimo de 8 horas.
Repite los pasos para el resto de láminas.
Cuando empiece a tomar cuerpo la gelatina verás que la lámina tiende a enrollarse, no te preocupes es normal.
Con un punzón o cuchillo retira la gelatina de la lámina de pvc ¡CON MUCHO CUIDADO!
Corta en trozos pequeños con unas tijeras.
Si dispones de una picadora o molinillo pica los trozos de gelatina. Enseguida tendrás las escamas de gelatina listas para decorar tu postre, tarta o dulce favorito.
Ver imagen
A mí me ha encantado esta forma de elaborar escamas de gelatina, sin duda repetiré más veces esta técnica.
NOTAS:
La elaboración es fácil pero tendrás que tener en cuenta el reposo de 8 horas. Mejor hacerlas con antelación.
Prepara la lámina de una en una.
Esta cantidad da de sobra para cubrir 1 tarta de 15 cms.
Yo cubrí una tarta de 8 raciones y sobró la mitad.
Si sobran escamas, guárdalas en un recipiente de cristal o hermético para la siguiente vez.
No las guardes cerca de una fuente de calor o sitio muy caluroso.
Prepara una cuantas hojas de más y así las tendrás siempre a mano y no tendrás que esperar 8 HORAS a que estén listas para poder formar las escamas.
Según la intensidad del molinillo/picadora, las escamas quedarán más o menos pequeñas.
Probé a picarlas con mi batidora/picadora y no funcionó, tuve que picarlas con Thermomix y así y todo no quedaron tan pequeñas como quería.
Lo ideal es picarlas con un molinillo, pero el mío murió hace tiempo.
FUENTE: Tartafantasía