Cómo hacer fumé de pescado

Cómo hacer fumé de pescado ,historia:

Una receta básica que os servirá para lograr grandes platos. Este fumé de pescado es ideal para hacer una buena paella por ejemplo, como vais a comprobar más adelante, ya que este verano me ha dado por hacer arroces varios y publicaré unos cuantos en las próximas semanas. El caldo o fumé de pescado, es muy sencillo de preparar. Tan solo hay que poner agua en una cazuela, poner todos los ingredientes en su interior y a cocer hasta que el agua adquiera toda la sustancia. Creo que es el momento de pasar a explicar la receta más detalladamente.

Ingredientes

Sal

1 cebolla

3 litros de agua

1 zanahoria

Aceite de oliva

Las cabezas de 18 langostinos

Caldo de cocer mejillones (si tenéis)

2 huesos de rape

4 rodajas de congrio

Vídeo paso a paso:

Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este enlace