Cómo hacer masas para pizza y cómo condimentarlas | Tenedor Libre

Bienvenidos a MuzaxElMundo Parte 1, una serie donde vamos a descubrir todos y cada uno de los secretos de las pizzas en las principales ciudades de Europa. Probamos muchas pizzas, charlamos con muchos maestros pizzeros y hasta nos dimos el lujo de meter las manos en la masa en reiteradas oportunidades.

En esta primera parte les vamos a contar todo sobre las masas y los ingredientes que pueden ir sobre ellas. Desde los tipos de harina, los tiempos de leudado y de cocción, hasta los quesos, las salsas y los toppings más extraños que se les ocurran. Preparados, listos, ya arranca MuzaxElMundo!

Ciudades visitadas

Madrid

Roma

París

Barcelona

Londres

Berlin

Qué aprendimos en MuzaxElMundo Parte 1:

Los beneficios de las masas con entre 48 y 72 horas de fermentación en frío.

Masas hechas con blends de harinas naturales y biológicas, muy poca materia grasa y 1 gramo de levadura por cada kilo de masa.

Utilización de masa madre en vez de levadura fresca.

Fermentaciones más rápidas y a temperatura ambiente.

Historia de la pizza de cancha

Manipulación de la masa desde el leudado hasta la placa para el horno. Intervenir y forzarla lo menos posible.

Temperaturas y tiempos de cocción.

Diferencias entre pizza blanca y pizza rosa y tipos de muzzarellas que se pueden usar. Los beneficios de este queso por sobre otros.

Toppings raros, distintos. Variedades locas.

¡Sigamos cocinando juntos!

Sigamos haciendo y mejorando en la cocina. Si te gustó lo que viste en esta primera parte de MuzaxElMundo, no te pierdas de aprender cómo hacer tu propia pizza casera, a partir de la receta base vas a poder hacer mil variedades distintas para todas las juntadas con amigos, familia o quienes quieras. Te explicamos toda la preparación paso a paso y con video, para que puedas empezar a hacer ya mismo, sin miedos.

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