Cómo hacer pan Putok filipino

El pan de Putok es un pan filipino que se elabora sin colorante de alimentos. A diferencia de otros panes, tiene una corona en su parte superior en lugar de una ranura común, está acristalada con azúcar y leche en la corona, y es bastante compacta y densa debido a su menor tiempo de subida que otros panes. La palabra Putok significa una grieta o fisura. Probablemente, es una variación de Pinagong, lo que significa forma de tortuga. Si alguna vez has vivido en Filipinas, debes haber comido este pan dulce en cualquiera de las casas del lugar. Es dulce, denso y lechoso con una cáscara crujiente. El pan Putok tiene una miga lechosa dulce que no necesita ser untada con mermelada o mantequilla. Su aroma es divino. También le dejamos una receta de un pastel de buttercream con chocolate blanco, que es realmente delicioso.

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1 Calienta tu leche evaporada a 100 ° F (38 ° C).

2 Derrita la mantequilla , mezcle la yema de huevo, el azúcar y la leche evaporada, agregue la levadura y déjela reposar.

3 Tome la harina en un bol, agregue polvo de hornear, sal y bicarbonato de sodio y mezcle bien.

4 Saque su mezclador y configúrelo en la configuración del mezclador. Siga agregando harina gradualmente hasta que lo use todo. Deje de mezclar cuando la masa comience a juntarse. Asegúrese de dejar solo una pequeña cantidad en los lados del recipiente. Engrase y enharine ligeramente una superficie plana y transfiera esta masa a ella.

5 Amasar es una parte importante de hacer pan putok. Amasa la masa durante 8-10 minutos . Hay máquinas amasadoras que tienen rodillos dobles para presionar, estirar y exprimir la masa y eliminar cualquier burbuja en ella. Pero si no tienes esa máquina, tienes que hacerla densa usando solo tus brazos y un rodillo.

6 Tome un recipiente que debería ser suficiente para acomodar el doble de la cantidad de esta masa. Engrase ligeramente este recipiente y coloque la masa en él. Cubra la masaligeramente con un paño húmedo o una envoltura adhesiva, y déjela subir durante una hora

7 Una vez más, engrasar y hacer harina en una superficie plana y colocar la masa sobre ella. Engrase un rodillo y aplaste la masa con él. Luego dobla y repite hasta que la masa se vuelva completamente densa y suave. Esto puede tomar alrededor de 8-10 minutos. Si la masa se vuelve demasiado pegajosa en el proceso, puede corregirla al hacer una ligera flotación de la superficie.

8 Use un cortador de masa para cortar la masa en trozos del tamaño que desee. Haga rollos redondos con estas piezas y colóquelas en una bandeja para hornear. Esta hoja debe engrasarse, para que la masa no se adhiera a ella.

9 Antes de que el pan comience a levantarse, pegúelos en rollos y córtelos en la parte superior para hacer una corona. Si los recortes se adhieren entre sí, puede separarlos con una cuchilla suave o una pizca.

10 Cubra con una envoltura y déjela subir durante 30 minutos. No te quedes demasiado tiempo, ya que la masa puede hincharse demasiado y puede que no te dé el tipo de pan putok que quieres hacer. Cuando los hornee en el horno, inflarán más y obtendrán la textura que desea.

11 Después de que se eleve, cepille las coronas con leche y vierta algunos cristales de azúcar sobre ellas.

12 Hornee durante 15 minutos a 350 ° F (180 ° C). Las partes superiores deben ponerse doradas. Deje que se enfríen en una rejilla de alambre. Cuando bajen a temperatura ambiente, guárdalos en bolsas con cierre hermético y disfruta. Puedes calentarlos cuando quieras comerlos o servirlos. Cuando está caliente, saben increíble con rellenos de helado y otros tipos de delicias