Cómo hacer pesto de hojas de apio

o Dip de apio

Siempre usé las hojas de apio en caldos o fondos, pero desde que aprendí a hacer este pesto, cuando compro apio pido el que tiene más hojas, hago esta receta y lo aprovechó con unas ricas pastas o como dip en una picada .

Tengo una amiga que es muy práctica y cuida mucho la naturaleza y el medio ambiente. Un dia estabámos haciendo una ensalada Waldorf para acompañar el asado con amigos, y me dijo:

Qué hacemos con las hojas?

Yo le dije que las guardaba y en la semana haría caldo…

Querés que hagamos ahora un pesto? podemos acompañar el pan casero que hiciste o lo guardás para las pastas

En 5 minutos teníamos en una bandeja el rico pesto que no llegó a las pastas y comimos con mi pan casero, es riquísimo , con el sabor intenso característico del apio y fàcil de hacer.

El apio crudo tiene muchísimos beneficios, aporta gran cantidad de fibra, vitamina B y K, magnesio, sodio, calcio etc.

Te dejo este link muy interesante con los beneficios y aportes https://nutricionyfarmacia.es/blog/nutricion/vitaminas/apio-propiedades-beneficios/

Ingredientes

250 gr de hojas de apio ( es aproximado)

1/2 taza de aceite de oliva (taza de medidas, o taza de té)

100 gr de nueces

50 gr de parmesano rallado

2 dientes de ajo

jugo de limón (probar de a poco para dar mas sabor)

sal, pimienta

Como se hace

Lavar bien las hojas de apio, sacar los brotes y secarlas

Poner todo (reservar algunas nueces para adornar), en la licuadora y procesar, ( si no tienes licuadora en un mixer)

Lograr una crema espesa y probar el sabor

distribuir nueces picadas y un poco de queso encima adornando si lo vas a usar en el momento o guardarlo en un frasco bien limpio y con cierre hermético en la heladera , dura 3 dias.