¿Cómo hacer praliné?

En casi todas las recetas de helados, me encanta poner praliné. Esa almendra crujiente, es la esencia de los helados ¿no creéis? 

Ingredientes:

50 gr. de almendras crudas sin piel (tipo marcona)
25 gr. de agua
50 gr. de azúcar

Preparación:

1.- En una sartén, ponemos a calentar el agua y el azúcar, a fuego medio-bajo.

2.- Cuando empiece a coger color dorado, echamos las almendras.

3.- Vamos mezclando todo lentamente, hasta que las almendras se empiecen a hacer doradas.

4.- Una vez hechas las almendras, volcamos la mezcla en una lámina de silicona y dejamos enfriar.

5.- Cuando se halla solidificado, lo metemos en la thermomix y trituramos 5 segundos, velocidad 5.