Cómo Hacer Quinoa con Verduras | Receta Fácil | Tenedor Libre y Cookie Sundays

Muchas veces, la comida más rica es la más simple; la que respeta los ingredientes, que aprovecha lo que hay en temporada y le hace honor a los sabores de esos productos, haciéndoles lo mínimo para resaltar su sabor. Lo que hay que saber es que no siempre es rápido y esta es una receta que requiere un poquito de paciencia. No vas a tardar mil horas en cocinar, pero cortar muchos vegetales chiquitos y prolijos para una cocción pareja requiere un poco de tiempo y amor por lo que estás haciendo, pero la satisfacción está garantizada. Un bowl lleno de nutrición, de color y sabor, para que adaptes con las verduras que tengas en casa. Esta ensalada de quinoa te va a hacer muy feliz.

Ingredientes

Quinoa, 1 taza

Agua, 3 tazas

Morrón, 2 unidades (del color que más te guste, o una mezcla)

Cebolla morada (grande) 1/2 unidades

Zucchini, 1 unidad

Arvejas congeladas, 1/3 taza

Aceite de oliva, 1 chorrito

Lima, jugo de 1 (o 1/2 limón)

Sal & Pimienta, al gusto

Pasas de uva, 1/4 taza

Cilantro o perejil (picado), 1 puñadito, o al gusto.

Almendras picadas, un puñado, para servir

Cómo hacer quinoa: la guía paso a paso

En una olla, colocar la quinoa con 3 tazas de agua y una cdita de sal. Llevar a fuego medio-bajo por 15 a 18 minutos, hasta que toda el agua se evapore y la quinoa esté tierna.

Picar el morrón, la cebolla y el zucchini en cubitos pequeños.

En otra olla o un sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva. Agregar la cebolla y cocinar 2 o 3 minutos.

Luego agregar el morrón, sal, pimienta. Sumar una cdita de páprika y el jugo de 1 lima (o 1/2 limón) y cocinar durante unos minutos más.

Luego agregar el morrón, sal, pimienta y una cdita de páprika y el jugo de 1 lima (o 1/2 limón) y cocinar durante unos minutos más.

En un bowl, mezclar la quínoa cocida con las verduras y agregar las pasas de uva y el cilantro o perejil picado. Podés agregarle también un chorrito de oliva o más limón para sazonar.

Servir con más perejil y almendras picadas.

¡Sigamos cocinando juntos!

Sigamos haciendo y mejorando en la cocina. Si te gustó hacer nuestra receta de quinoa, no te pierdas de aprender cómo hacer jugo verde, ideal si te cuesta incorporar hojas verdes a tu rutina o no hay manera de que cambies el puré por una ensalada. Te explicamos toda la preparación paso a paso y con video, para que puedas empezar a hacer ya mismo, sin miedos.

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