¿Cómo hacer ravioles caseros a los 4 quesos?

Ingredientes

Para hacer la masa

3 tazas de harina floja

1 cucharadita de sal

2 huevos

50c.c. de aceite de oliva

120c.c. de agua

Para el relleno

425g de queso ricota

½ taza de queso cheddar

½ taza de queso parmesano

½ taza de queso reggianito

2 huevos

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra molida

Elaboración paso a paso




Elaboración del relleno

Mezcla el queso ricota con el resto de los quesos, los huevos, la sal y la pimienta negra molida al gusto hasta formar una pasta. Utiliza un tenedor para que no quede ningún tipo de grumo y cubre el recipiente con un papel film. Refrigéralo durante 30 minutos aproximadamente mientras procedes a preparar la masa de los ravioles.

Elaboración de la masa

Coloca los huevos en un recipiente amplio y bate con un tenedor.

Incorpora el aceite, el agua y la sal. Mezcla muy bien y añade la harina de a poco. Para que no se formen grumos remueve con un batidor de alambre.

Enharina una mesa limpia y seca y, amasa durante 5 minutos.

Estira con un rodillo y cubre un molde para ravioles enharinado con una capa de masa

Retira el relleno de queso del refrigerador y coloca una cucharada en cada hueco.

Superpone otra capa, presiona con tus manos y sella con el rodillo. Corta los ravioles y ponlos sobre una mesa espolvoreada con harina para que no se peguen.

Cocción

Coloca abundante agua en un tazón con un poco de aceite de oliva y sal si lo deseas. Cuando comience a hervir, echa los ravioles y cocina durante 6 minutos o hasta que floten. Si deseas comprobar su punto de cocción, retira uno, corta por la mitad y prueba. Saca los ravioles caseros a los 4 quesos con una espumadera y colócalos en platos.

Cubre con salsa de tomate frito o salsa bechamel y espolvorea con queso rallado. Disfruta.

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