Cómo hacer salmón ahumado casero paso a paso

"Refrany;
Del salmó, la cúa"
Del salmón, la cola
Cara a fiestas principalmente suelo ahumar salmón fresco, porque es una grandísimo ahorro hacerlo en casa, visto el precio desorbitado que está alcanzando.
Aprovecho que está de oferta comprando entero o medio.
Éste año he pensado hacer fotos para el paso a paso y publicar como lo hago, por si es de vuestro interés así que sin más dilaciones, allá vamos.
Necesitaremos;

Salmón en cortadas
Sal ahumada
Aceite
Peso como briks de tomate, leche etc.

En cualquier gran supermercado podréis encontrar la sal que es como ésta

He comprado medio salmón de la cola que me ha salido baratísimo y he pedido que lo fileteen, normalmente se hace en filetes muy finos pero en casa gusta un poquito mas grueso, eso ya a vuestro gusto

en una bandeja pondremos una capa de sal

colocamos sobre la capa de sal los filetes expandidos

y sobre los mismos otra capa de sal ahumada

Cubriremos por completo con papel film

y sobre el mismo, briks de leche o tomate para que presionen el salmón

lo colocaremos en el frigo donde permanecerá un día entero

pasadas las 24 horas extraeremos de la nevera

y veremos que ha soltado bastante agua

enjuagaremos muy bien

lo secaremos con papel de cocina

lo pondremos en un taper cubriendo totalmente con aceite de oliva

y manteniéndolo en el frigo ya tenemos listo nuestro salmón para disfrutar en los platos que se nos ocurran. A nosotros nos gusta bastante crudo, si lo queréis más seco, solo habréis de doblar el tiempo de nevera, dos días en lugar de uno.
"A la taula i....BON PROFIT!!!"
Pinchando en cada foto podrás verla en tamaño grande, y si te gusta ésta entrada, puntuala con g+1, así mucha gente podrá disfrutar de esta receta.