Ahora que es época de tomates de huerto, una de las mejores formas de conservar el tomate para todo el invierno es hacer Salsa de Tomate frito y congelarlo. Será un gustazo comerte la salsa con tomates del tiempo.
Ingredientes
2 kilos de tomates
Aceite de oliva
Azúcar
1 cebolla mediana o media grande
1 pimiento verde grande
Sal
Cómo hacer Salsa de Tomate Frito Casero
1. Cortamos los tomates, o bien en trocitos pequeñitos o bien lo batimos. Como prefieras. 2. Lo ponemos en una olla a fuego medio. Mientras se va preparando lentamente vamos a ir quitando el caldo que suelta el tomate, así quedará menos ácido y se preparará antes. 3. En una sartén aparte pones 3 cucharadas soperas de aceite (para 2 kilos de tomate) y ponemos media cebolla grande en juliana y un pimiento verde grande también cortado en trozos medianos. 4. Sofreímos todo y cuando esté sofrito lo sacamos y pasamos por la batidora. Si lo ves muy espeso puedes echarle dos o tres cucharadas de agua. Reservamos. 5. Cuando vemos que el tomate haya consumido y no tenga prácticamente agua, echamos un chorrito de aceite (no mucho porque ya lleva aceite con la cebolla y el pimiento), así que ponlo al gusto. Añadimos una cucharada de café de sal y azúcar. Cuidado con el azúcar porque la cebolla también aportará azúcar al tomate. Así que pruébalo de vez en cuando y ponlo a tu gusto. 6. A continuación, añadimos el el pimiento y la cebolla batidos. Dejamos sofreír durante un tiempo hasta que vemos que el tomate no tenga agua. Depende de como te gusta, puedes dejarlo más frito o menos frito. Cuando esté listo lo apartamos y dejamos enfriar. 7. Puedes congelarlo en bolsas para congelar o en taper de plástico. Tendrás siempre a mano un tomate frito estupendo y casero, con tomate de verdad! Con este tomate puedes acompañarlo con huevo fritos, para pastas, para arroz....
