Cómo hacer sopa Thai vegana

La cocina Tailandesa o Thai está llena de platos llenos de color y sabor, sobre todo sabor, puesto que en ella se combinan ingredientes y especias que a veces no usamos tanto en occidente. Para los que aún no se han acercado a las recetas de esta interesante cocina, os traemos una vídeo receta donde preparamos una particular sopa que, además de estar inspirada en la cocina Thai, es vegana. 

Para preparar esta sopa usamos como base un caldo de verduras, mucho mejor si es casero. Este caldo se pone a hervir y se le agregan ramitas de coliflor, apio, tofu en pedacitos, un poco de pasta de curry, arroz y zanahoria. Para darle un toque más cremoso añadimos un chorreón de nata de arroz. Este ingrediente puede que no lo conozcas y, aunque en tiendas especializadas y de dietética podrás encontrarlo, puedes usar en su lugar nata para cocinar o leche evaporada.

Tras añadir este último ingrediente, removemos bien y dejamos que cueza todo hasta que el arroz esté hecho. Finalmente servimos y para acompañarla, le echamos a la sopa unos tomates cherry cortados por la mitad junto con unas hojas de apio y espinacas. Para darle un sensacional toque,  espolvoreamos también un poco de coco rallado. ¿A qué te apetece probarla?