Como hacer un fondo de verduras

Hoy les dejo la receta de un fondo de verduras , para utilizarlo en distintas preparaciones, como arroces, sopas, cremas, etc.

Este fondo se puede preparar con distintas verduras, lo ideal es realizarlo con verduras de temporada, que están a mejor precio y tienen más sabor.

Lo ideal es hacer una buena cantidad y congelarlo dosificado, así cuando lo necesitas lo tienes a mano, puede ser en cubeteras, en pequeños recipientes o distribuido en bolsas herméticas.

Ingredientes

Para 1 litro de fondo de verduras

100 gr de cebollas

2 puerros

1 zanahoria

1 rama de apio

1 bouquet garni ( hojas de puerro, perejil, laurel , hojas de apio)

2 litros de agua

sal gruesa

pimienta en granos.

Bouquet garni

Es un bouquet que se utiliza para aromatizar, para hacerlo ponemos una hoja de puerro como base, y colocamos las hierbas, laurel, perejil , apio, tomillo, etc. cubrimos con la otra hoja y atamos.

Elaboración del fondo

Cómo se hace

Lavar, pelar y cortar las verduras en cubos.

Ponemos el agua en una olla y agregamos las verduras y el bouquet garni, cocinar a fuego medio bajo, y cuando se va formando la espuma, quitarla con una espumadera, cocinar hasta que estén las verduras tiernas.

Colar y dejar que enfríe y guardar.

Es importante ir quitando la espuma porque así queda libre de impurezas.