¿Cómo hornear una masa quebrada sin relleno?

La masa quebrada también conocida como pasta brisa es una masa muy versátil y súper fácil de elaborar. Siendo ideal para tartas dulces y saladas. De una textura suave y crujiente, suele prehornearse durante unos minutos para evitar que se quiebre o deforme, ya que al contar con una cantidad generosa de mantequilla (manteca) se arruga e infla en la base, por lo que el resultado no es grato e incluso disminuye su volumen

Quizás el tip más recurrente es el de colocar legumbres o unas piedras cerámicas especiales. Pero al quitar dicho peso se puedeobservar una masa quebrada poco cocida o endurecida.

El truco más sencillo es extender la masa y colocarla en el molde bien pegada al fondo y los bordes. Al tener esa terminación linda en la parte superior, es necesario pinchar toda la base con la ayuda de un tenedor, además de las laterales

Enseguida precalienta el horno alrededor de los 180ºC grados. Mientas tanto lleva el molde con la masa al congelador y cuando el horno tome esa temperatura, mete el molde de inmediato

Hornea durante 10 minutos aproximadamente, saca y deja atemperar un poco. Procede a rellenar y continua la cocción

Con ellose evitará que se escurra la masa por los lados o se infle, teniendo un aspecto poco deseable. El secreto será de gran ayuda para hacer tartas fabulosas de una increíble presentación ¿Sencillo, no crees?

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Este post pertenece a placerporlodulce.blogspot.mx, autora Eri