El nutriente que más abunda en la pulpa del coco es la grasa, de la que se extrae su aceite.La mayor parte de los ácidos grasos del coco son saturados, sin embargo,son un tipo especial de ácidos grasos saturados de cadena corta y media, que no favorecen la producción del colesterol en el organismo, tal como lo hacen los ácidos grasos de larga cadena de origen animal, además, las grasas del coco se absorben y asimilan fácil y rápidamente. Por lo tanto, no es correcto decir que la grasa del coco aumenta el colesterol de la sangre. Uno de los mejores nutrientes del coco es el magnesio . La mayor parte del magnesio del organismo se encuentra en los huesos, por lo tanto, el coco contribuye a la dureza de los huesos y al buen estado de los cartílagos que forman las articulaciones.