Cómo preparar galletas craqueladas Red Velvet

Empezamos con las Recetas Navideñas!! Ya sé que puede parecer algo pronto, pero en la calle ya están las luces de navidad puestas y en mi casa llevamos con el árbol de Navidad desde hace una semana así que ya no podía aguantar más!

Para arrancar con las recetas para estas fechas especiales he elegido unas galletas craqueladas red velvet que también se pueden preparar el resto del año ya que no son exclusivas de la navidad, pero que gracias a su color rojo intenso son perfectas para hacer estos días.

Además de preparar estas galletas y decorar el árbol de navidad, los que me seguís en redes sociales sabéis que llevo un par de semanas muy atareado! Me apunté a un curso de turrones de diseño con David Pallás y desde entonces no hago nada más que comprar material y prepararme para hacerlos en casa. Decidí hacer este curso porque quería aprender a trabajar correctamente el chocolate, aparte de porque me encanta la navidad y nada mejor que hacer tus propios turrones. Ya sabéis que el chocolate tiene una técnica y unos puntos de calor que hay que conocer muy bien y David es uno de los mejores en esto. Os recomiendo el curso totalmente, aprendí muchísimo y te llevas unos turrones deliciosos a casa. Eso sí…. preparad dinero para comprar todo el material y las herramientas que hacen falta para trabajar el chocolate… sólo el aerógrafo ya son 170 euros.

Y esto qué significa? pues que dentro de poco empezaré a llenar el blog de turrones y de bombones jejejej . Además, por supuesto, del resto de recetas navideñas que tengo en la lista…. se vienen muuuuchaaas recetas!! Pero por ahora, empecemos con estas Galletas Craqueladas Red Velvet.

El origen de la repostería red velvet es americano, viene de una tarta típica en bodas y cumpleaños, de color rojo intenso, que debe su nombre a que originalmente se coloreaba con agua de cocer remolacha. Con el paso del tiempo se ha evolucionado la receta y se tiñe con colorantes alimenticios, aunque se vende un preparado para Red Velvet que es más adecuado para estas preparaciones que un colorante rojo.

Sobre el sabor red velvet, básicamente es una combinación de vainilla y chocolate. Así que ya os podéis imaginar cuáles son los ingredientes que llevan estas galletas no? jejejejejej

Ahora un par de tips a tener en cuenta a la hora de preparar las Galletas Craqueladas Red Velvet:

Vais a manchar mucho. Entre el colorante rojo, y que hay que rebozarlas en azúcar, se pone la cocina linda…

Tened varias bandejas de horno a mano. El tiempo de cocción es de unos 12 o 13 minutos, y no se pueden poner más de 9 galletas por bandeja. A mí me salieron tres hornadas.

Cubrirlas bien de azúcar. El último paso antes de hornear es pasarlas por azúcar glas. Si queréis que quede un craquelado bien marcado, rebozadlas con una buena capa de azúcar.

Y ahora vamos a la receta!!

Galletas Craqueladas Red Velvet

Receta y Paso a Paso de cómo preparar Galletas Craqueladas Red Velvet. Deliciosas galletas de vainilla y chocolate, con un intenso color rojo y efecto craquelado.

250 gr gotas de chocolate blanco

30 gr cacao en polvo

2 cdta zumo de limón

375 gr harina

1/4 cdta bicarbonato

2 cdta levadura en polvo

3/4 cdta sal

2 cdta esencia de vainilla

170 gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

3 huevos (a temperatura ambiente)

1 cda leche

230 gr azúcar

4 cdta colorante rojo alimenticio (en pasta)

250 gr azúcar glas

Tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura, la sal y el bicarbonato. Reservamos

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esponje (10 min aprox)

Incorporamos los huevos uno a uno e integramos bien

Añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Lo mezclamos todo

Agregamos la esencia de vainilla, el zumo de limón, el colorante rojo y la leche. Batimos hasta integrar.

Terminamos de añadir el resto de la harina y mezclamos hasta que la masa esté homogénea.

Incorporamos las gotas de chocolate blanco y le damos unas vueltas con la espátula para que se mezcle con la masa. Refrigeramos durante una hora

Forramos las bandejas de horno con papel sulfurado. Hacemos bolitas de 30 o 35 gramos de masa con las manos y las rebozamos en azúcar glas procurando formar una buena capa de azúcar

Precalentamos el horno a 175 Grados. Horneamos las galletas durante 12 minutos

Sacamos del horno y dejamos las galletas enfriar 5 minutos en la bandeja, después las pasamos a una rejilla donde deben enfriar completamente.