Como preparar Mole de Olla
Como preparar Mole de Olla
El mole de olla es un platillo tradicional que nuestras abuelitas cocinaban en olla de barro; elaborado con carne de res, chiles y diversas verduras.
Es originario del centro de nuestro país y hoy en día encontraras diferentes maneras de prepararlo, incluyendo carne de pollo o cerdo.
De cualquier manera que lo prepares, sé que disfrutarás esta deliciosa receta compartiendo con tu familia.
Lo que necesitas
1/2 kg de chambarete de res en trozos
1/2 kg de retazo de res en trozos
1 hueso de tuétano
6 dientes de ajo
1 de cebolla
4 jitomates cortado en gajos y sin semilla
2 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
2 chiles ancho, desvenados y sin semillas
1 chile pasilla, desvenados y sin semillas
1 rama de epazote
3 elotes cortados en cuartos
2 papas medianas cortadas en cubos medianos
2 zanahorias cortadas en rodajas
1 chayote grande cortado en cubos medianos
1/2 taza de ejotes cortados a la mitad
2 calabazas cortadas en rodajas
4 xoconostles sin piel y sin semillas cortados en cuartos (opcional)
Nivel de dificultad
Fácil, requiere una hora aproximadamente en su preparación.
Preparación
En una cacerola, calentar aceite
Agregar 4 dientes de ajo y ¼ de cebolla y freír hasta que la cebolla se ponga transparente.
Agregar el jitomate y continuar friendo por un minuto.
Agregar los chiles guajillo, ancho y pasilla y freír por otro minuto más.
Después de este tiempo, incorporar la rama de epazote y un poco de agua hasta que tape los ingredientes.
Dejar cocinar por 20 minutos aproximadamente.
Pasado este tiempo, poner los ingredientes anteriores en el vaso de la licuadora, pero solo agregar un poco del agua de la cocción. Licua por 1 minuto. Esa mezcla debe quedar espesa y homogénea.
Por otro lado, en una cacerola, agregar un poco de aceite y calentar.
Agregar la mezcla que acabamos de licuar y cocinar por 10 minutos.
En otra olla mas grande, poner 2.5 litros de agua y agregar los trozos de carne de res y el tuétano, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, elotes, sal y cocinar por 50 minutos.
Pasado este tiempo, retira la espuma que se forma en la superficie del caldo.
Agrega ahora la mezcla que licuamos, pasándola antes por un colador.
Incorpora al caldo las papas, zanahorias, chayotes, calabazas, ejotes, xoconostle (opcional)
Dejar que se cocine todo por 25 minutos más.
Y tu Mole de Olla…¡estará listo para disfrutarlo!
Se acompaña con
El Mole de Olla es ideal para la hora de la comida y va perfecto con tortillas calientes, un poco de limón y cebollita picada.
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