Como preparar una rica crema de limón
Hoy os cuento como preparar una rica y sencilla crema de limón, también llamada lemon curd.
Se trata de una crema inglesa que toman como acompañamiento de su clásico té untada con pan o scones.
Pero esta rica crema tiene muchos más usos; es ideal como relleno de una tarta, de un hojaldre, de un milhojas, de buñuelos incluso tal cual, a cucharadas ya que es una especie de natilla.
Ingredientes:
200 mililitros de zumo de limón
La ralladura de un limón
4 huevos
110 gr de azúcar
60 gr de mantequilla
Un poco de sal.
Preparación:
Exprime el zumo de los limones y reserva.
Ralla la cáscara del limón y reserva.
Pon a calentar una olla con agua.
Pon en un recipiente que soporte bien el calor los 3 huevos, la yema del cuarto y el azúcar y bátelos a mano poco a poco.
Una vez batido el huevo incorpora un poco de sal y el zumo de limón. Mezcla de nuevo y pon el recipiente dentro de la olla con agua para terminar la preparación al baño María.
Remueve la mezcla con una cuchara de madera durante unos cinco minutos hasta que empiece a espesar.
Retira la olla del baño María y añade la mantequilla y la ralladura de limón.
Sigue mezclando hasta lograr una crema sin grumos. El nivel de espesor de la crema lo marca la temperatura del agua del baño María y el tiempo que mantengas la mezcla al calor; así que dependerá de tu gusto, tenerla mayor o menor tiempo.
Deja enfriar y lista para tomar como más te guste.
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