Como sacarle provecho a la HARINA
Si quieres obtener unos pasteles y cupcakes bien esponjosos sigue estos consejos:
1.- Utiliza harina de trigo especial para repostería y siempre tamizada (pasarla por un colador) antes de agregarla a la masa;
2.- Deja reposar la masa por lo menos media hora antes de colocarla en el horno, esto hará que la masa suba más y quede esponjosa;
3.- Ya en el horno, evita abrir con frecuencia la compuerta o darle golpes al molde, esto hace que la masa se apelmace y/o baje;
4.- Mezcla primero los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, sal, etc) antes de añadirlos a la mezcla de ingredientes húmedos.
(imagen cortesía de www.oromas.com)