Compota de cerezas

Último domingo del mes de mayo! y hoy nos toca asaltar un blog que me encanta, Per suchar-hi pa, una paisana mía que tiene unas recetas estupendas en un blog hecho con mucho mimo. Así que de él, robé esta exquisita compota de cerezas que con queso de cabra está para perder el sentío! y por qué esta receta? pues por que el otro día, en una de mis caminatas matinales, ví en la frutería unas preciosas cerezas, imagino que de las primeras que se han podido ver, y tuve que comprar un kilo...

Ingredientes:

1 manzana

1 kg de cerezas

4 estrellas anis estrellado

1 c/c de jengibre en polvo

1 c/c colmada de canela

2 c/s de azucar moreno

1 c/s de vinagre de manzana
Preparación:

Lavamos y deshuesamos las cerezas, cortarlas en trocitos pequeños y reservamos.

Lavar, pelar y cortar la manzana en trocitos pequeños, mezclar con las cerezas.

Pondremos en una cazuela toda la fruta y añadiremos las especias, el vinagre y el azúcar. Removemos y cocere,ps a fuego medio-bajo durante 30 minutos, hasta que estén tiernas.

Si queréis conservarlas durante mucho tiempo, una vez cocida la fruta colocar en tarros de cristal esterilizados y tapar herméticamente. Esterilizaremos los tarros colocándolos en una olla grande con agua fría, que llevaremos a ebullición y dejaremos por espacio de 30 minutos.

Dejaremos enfriar, etiquetar para saber de qué fruta es y la fecha y guardamos los tarros.