La Cocina De Juani
Conchas rellenas
Ingredientes:
Para el relleno:
Para la bechamel:
Preparación:
Sofreímos la cebolla bien picadita junto con los pescados, un chorrito de limón, el vino y sal. Cuando esté listo, reservamos y abrimos los mejillones al vapor en una olla. Retiramos las conchas, los picamos con unas tijeras y los reservamos en un bol amplio. Quitamos las espinas de los pescados, los desmenuzamos y unimos todo a los mejillones. Freímos y pelamos las gambas, las troceamos y las unimos a la mezcla de pescados. Reservamos. Doramos la harina en mantequilla y removiendo, vertemos la leche caliente. Removemos hasta que empiece a hervir y espolvoreamos con nuez moscada. Salpimentamos al gusto y cocemos, sin dejar de remover, hasta que espese. Incorporamos bechamel al pescado, dejando un poco para cubrir las conchas y mezclamos bien. Repartimos el relleno en las conchas, cubrimos con bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos al horno hasta que doren y servimos.
la receta Conchas rellenas pertenece a La Cocina de Juani.