Conejo a la cazadora/ Coniglio alla cacciatora
El conejo a la cazadora es una preparación popular en muchas regiones de Italia, por eso se pueden encontrar muchas interpretaciones de este sabroso segundo plato, uno de ellos es el pollo a la cazadora, un plato igualmente delicioso que incluye pollo en lugar de conejo. En la preparación que ofrecemos aquí, es la cocción lenta que le permite hacer que la carne de conejo sea suave y suculenta. Tambien la salsa espesa de tomate es el producto estrella de esta receta: le da un sabor envolvente y suave que perfuma la carne de conejo. Si quieres deleitar a tus invitados con una receta sabrosa pero sin demasiados lujos o para el almuerzo familiar del domingo, entonces no puedes equivocarte: prepara este conejo a la cazadora y veraz que a todos les gustará pero despues nos cuentas re
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:
700 gr de conejo a pedazos
500 gr de tomates frescos o Puré/passata de tomate
150/200 ml de caldo de vegetales
100 gr de cebolla a juliana color dorada
1 diente de Ajo
2 hojas de laurel
2 ramitas de romero/ rosmarino
60 ml de vino blanco
Aceite De Oliva Extra virgen
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
1.Para preparar el conejo a la cazadora, primero debemos preparar el caldo de vegetales o lo compramos ya pronto y reservar
2.Luego lavar bien los trozos de conejo, frotando enérgicamente con las manos cada parte, puedes lavarlo con chorrito de vinagre o limon. A continuación, séquelos cuidadosamente
3.Cortar la cebolla a juliana y verterla en una cacerola antiadherente con los bordes altos donde hayas calentado aceite, añada también el ajo entero y pelado, las hojas de laurel y el romero y rosolare (dorar) un poco, hasta lograr un sofrito cristalizado
4. En este punto, enharinar bien todos los trozos del conejo de manera que cubra completamente la superficie
5. Y añadirlos a la cacerola antiadhirente cocinándolos por 10 minutos aproximandamente mescolando continuamente para no quemarlos. Apenas esten dorados y será formada una pequeña costricina puedes regular de sal y pepe (pimienta)
6. A continuación, quite el ajo y esfume con el vino y dejar evaporar y finalmente unir los tomates frescos cortados en cuatro o la passata de tomate, aplastarlos ligeramente con las manos o el tenedor
7.Cocer durante unos 50 minutos a fuego lento, añadiendo unos cucharones de caldo de verduras (poco a poco), removiendo/ mezcolando para evitar que la carne se pegue en el fondo de la cacerola. Después del tiempo de cocción, la carne debe ser muy suave y la salsa espesa. Servir el conejo a la cazadora y disfrutarlo caliente!
Consejos útiles
Para hacer que la carne de este conejo sea aun mas sabrosa y con una salsa aun mas irresistible, puedes añadir aceitunas negras y alcaparras
recuerde traer una cesta de abundante pan fresco a la mesa: ¡la scarpetta es inevitable!
Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebook, twitter, Instagram y Pinterest
Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì
