Conejo a la moda
Ingredientes para 4 comensales
Conejo 1,1/2 kg. diente de ajo 12 unidades cava 1/2 de taza romero 1 ramita tomillo 1 ramita laurel 2 hojas sal pimienta negra 6 unidades aceite de oliva 5 cucharadas vinagre de vino 1 cucharada
Primero hay que lavar el conejo y secarlo con papel absorbente. Lo abrimos por la mitad a lo largo, lo sazonamos con sal y pimienta y lo colocamos en una fuente refractaria.
Pelamos los dientes de ajo, los cortamos en láminas y los freímos en el aceite caliente hasta que estén dorados. A continuación, incorporamos las hierbas, damos unas vueltas rápidas y volcamos sobre el conejo.
Precalentamos el horno a 180º, y metemos el conejo durante 30 minutos. Mezclamos el cava, el vinagre y dos cucharadas de agua en un cuenco y lo vertemos sobre el conejo.
Subimos un poco la potencia del horno y terminamos la cocción hasta que esté doradito, unos 20 minutos. Servimos con patatas panaderas o ensalada al gusto.
Fuente: Cocinavino.com