CONEJO AL AJILLO

Ingredientes para 4 personas:



1 conejo.

8 dientes de ajo.

1 punta de guindilla.

200 ml. de vino blanco.

Unas gotas de vinagre de jerez.

4 patatas medianas.

Perejil.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:



Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas. Las freímos en aceite de oliva y reservamos.

Aparte en una cazuela ancha con un buen chorro de aceite de oliva doramos los ajos laminados a fuego medio junto con la punta de la guindilla. Cuando empiecen a dorar, añadimos el conejo troceado y salpimentado. Dejamos que el conejo dore bien y coja un buen color.

Cuando este dorado, añadimos unas gotas de vinagre de jerez y el vino blanco. Incorporamos un poco de perejil picado y las patatas fritas que habíamos reservado. Dejamos que todo hierva unos minutos y apartamos del fuego.

Listo, un plato fácil, sabroso y bajo en calorías.