Conejo al ajillo

Conejo al ajillo 

Parece mentira que este Conejo al ajillo quede tan sabroso utilizando tan pocos, sencillos y baratos ingredientes: ajo, perejil y un poco de coñac ¡y ya está!.

Esta receta de Conejo al ajillo, es mi receta familiar, la que hacia mi padre cuando yo era pequeña, asi que es la forma que más me gusta de preparar este plato.

Además, es muy sano (la carne de conejo es baja en grasas y posee proteinas de alta calidad) y super fácil y rápido de preparar pues – gracias al uso de la olla exprés – está listo en poco más de 15 minutos, lo que supone también un gran ahorro de consumo energético, ya que este plato, cocinado de forma tradicional (es decir, en cazuela abierta) se tarda unos 35 minutos, con lo que ello supone de mayor gasto energético.

Un consejo: Como acompañamiento, te sugiero que le pongas las patatas chips que ves en la foto o bien si lo prefieres:  Patatas a lo pobre – Patatas aplastadas o Patatas especiadas. Clica encima de los respectivos nombres para ver la receta.
 

 

Video Conejo al ajillo

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Conejo al ajillo, ingredientes para 2 personas 

Conejo troceado: 600g.
Dientes de ajo: 12-15 unidades
Perejil: Una rama
Coñac: 1 vaso pequeño
Agua: 110-120ml.
Sal: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 3 cuch. soperas

 

Conejo al ajillo, preparación paso a paso

Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vista

Pon la olla exprés con el aceite a calentar. Mientras, dale un golpe a los ajos y cuando esté el aceite caliente, échalos a la olla con su piel y dóralos – a fuego medio –  bien por todos los lados. Remuévelos de vez en cuando para que no se quemen.

Entretanto, échale sal al conejo troceado. Incorpóralos a la olla, removiendo de vez en cuando para que se doren bien por todos los lados.

Lava y seca el perejil. Córtalo poniéndolo dentro de un vaso y ayudándote con unas tijeras (ver detalle en el video).

Incorpóralo a la olla y cocínalo durante 1 minuto con el resto de los ingredientes. Añade el coñac y deja que se evapore el alcohol. Cuando se haya evaporado (aprox. habrán pasado unos 2 minutos), echa el vaso de agua.

Cierra la olla y espera a que suba la válvula. Cuando haya subido, pon el fuego medio (de las 9 posiciones que tiene mi placa, yo le pongo el 5-6)  y cuece durante 12 minutos.

Cuando haya pasado este tiempo, apaga, deja que salga el vapor y que la válvula baje. Abre, emplata y sirve

Conejo al ajillo, sugerencias/trucos.

– Pide a tu carnicero de confianza que te de un conejo tierno y que te lo corte en trozos no muy grandes.

– La cantidad de conejo, ponla en función de lo que coman los comensales. Para  2 personas, pongo medio conejo, que suelen ser 500-600g. Pero si sois de comer mucho, puedes poner incluso casi el conejo entero. En ese caso, aumenta proporcionalmente el resto de ingredientes.

– En lugar de coñac puedes ponerle vino blanco.

– Si, al abrir la olla te parece que tiene demasiado liquido, déjala cocer un ratito con la olla destapada para que se reduzca un poco.

– Aprovecha el tiempo de cocción, para preparar el plato de acompañamiento que hayas elegido o bien, un postre.

– En el caso de que no estés muy habituado/a al uso de la olla exprés, te recomiendo que leas mi post titulado “La olla exprés”

– Este plato resulta mucho más sabroso cocinado de un dia para otro.

 

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