CONEJO AL GUILINDORRO

Este mes el ingrediente que nos han puesto en Desafío en la cocina, me ha gustado mucho: El conejo.

Nuestras desafiadoras Mila y Nina , La cocina de Camilni, han sido buenas y no nos han puesto nada raro...(caracoles, insectos...).
Se trata de cocinar el conejo como mas nos guste, y en casa nos gusta de todas formas...
He decidido hacerlo de una forma muy típica del pueblo de mi marido (Andújar) y con una receta que me enseñó mi suegra...al guilindoro (y no me preguntéis que significa el nombre , porque no lo se..), en casa nos gusta mucho por  el contraste de sabores que tiene.
Si queréis ver el resto de recetas pinchad aquí.


Ingredientes:


-          1 conejo troceado

-          5 dientes de ajo fritos

-          2 hojas de laurel

-          1 cucharadita de pimiento molido 

-          1 cucharadita de orégano

-          3 dientes de ajo crudo

-          ½ vaso de vinagre
-          agua hasta cubrirlo (la necesaria)
-          sal al gusto
-          pimienta molida al gusto
-          aceite de oliva virgen

-          1 cucharadita de Maizena (harina de maíz refinada)


En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y se fríen 5 dientes de ajo y 2 hojas de laurel. Se ponen en el vaso de la batidora y se  trituran junto a con una cucharadita de pimiento molido,  el orégano, 3 dientes de ajo crudos, el vinagre y una poquita agua. 

En el mismo aceite de dorar los ajos se sofríe el conejo con sal y pimienta. 
Se le añade al conejo el majado que hemos triturado anteriormente, se cubre con agua y se deja cocer hasta que el conejo esté tierno y la salsa haya reducido por lo menos, hasta la mitad.

Si la salsa nos gusta mas espesa diluimos una cucharadita de maizena en una poquita agua y se la añadimos,  dejamos que cueza un poquito mas y listo para servir.

¡Queda muy rico!

 ¿Una tapita?

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