Conejo con aceitunas

Ingredientes para 4 comensales

Conejo 1 kg. zanahorias 375 gr. cebolla 1 unidad vino blanco seco 1/2 de taza pimiento verde 100 gr. tomate frito 5 cucharadas harina 2 cucharadas aceituna sin hueso 20 gr. caldo 1/2 de taza aceite 3 cucharadas pimienta negra 6 unidades tomillo orégano romero laurel sal


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Lavar el conejo, dejarlo escurrir muy bien o secarlo con papel absorbente y trocearlo. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar y picar la cebolla. Lavar el pimiento y trocearlo. Sazonar y enharinar ligeramente los trozos de conejo. Colocarlos en una cazuela de vidrio y agregarles todos los ingredientes excepto las aceitunas.
Cubrir la cazuela con su tapa o con una lámina de plástico adherente perforada. Llevar al microondas, conectar la máxima potencia y cocinar 5 minutos. Incorporar a la cazuela las aceitunas. Remover con cuchara de madera y reducir la potencia al 75%. Cocinar por espacio de 15 a 20 minutos. Extraer y servir acompañado de arroz o al gusto.

Fuente: Cocinavino.com