Conejo con guisantes

Nueva receta de conejo, una carne que suele entrar muy bien a los más pequeños. En esta ocasión la cocinamos con nata y le agregamos unas zanahorias, que le van muy bien al conejo, y guisantes casi al final de la cocción, que le dan un contraste de frescor muy agradable.

Ingredientes:

Un conejo cortado en trozos

Una cebolleta

Tres zanahorias

Cinco dientes de ajo

200 ml. de nata

100 gr. de guisantes

Nuez moscada

Harina

Vino blanco seco

Pimienta

Sal marina

Aceite de oliva

Preparación:

Salpimentamos el conejo, le añadimos un toque de nuez moscada y lo enharinamos bien.

Con la parte plana de un cuchillo, damos unos golpes a los ajos, sin quitarles la cáscara, y los ponemos a dorar en una sartén con aceite.

Apenas empiecen a baila los dientes de ajo, ponemos a freír el conejo. Por ambos lados.

Mientras, cortamos la cebolleta en juliana y las zanahorias en rodajas.

Cuando el conejo esté frito por ambos lados, subimos el fuego y echamos un chorro de vino blanco.

Cuando evapore el alcohol, bajamos el fuego y añadimos la verdura recién cortada. Removemos y dejamos hacer unos veinte minutos.

Añadimos la nata y dejamos otros diez minutos más.

Finalmente incorporamos los guisantes y, si son frescos, con cinco minutos será suficiente cocción. Si son congelados llevará más. Es cuestión de ir controlando para que no se nos pasen.

Mira en vídeo cómo se hace esta receta: